“闻着粮食香，是我最大的幸福”（讲述·一辈子一件事）

　　尚金锁（右）与技术人员一起查看粮食样品。

　　上世纪70年代，尚金锁在灯下夜读。 　　以上图片均由受访者提供

　　人物小传

　　尚金锁：1951年生于河北柏乡县，正高级工程师，现任河北柏粮集团名誉董事长。他把“为国家看好库，为人民管好粮”作为毕生使命，带领团队共完成16项科学保粮项目，其中3项填补国内空白。他曾获得全国劳动模范、首届全国道德模范、全国五一劳动奖章、最美奋斗者、全国科普工作先进工作者等荣誉。

　　穿着一身利落的白衬衣和深色裤子，见到来柏粮集团的客人，尚金锁总是很热情地招呼大家。与他交流，三句不离守护粮食。

　　尚金锁说的最多的一句话是“责任重于山”。尽管已经73岁了，他仍主持着一项名为“小麦低温绿色保鲜储存技术”的实验……从1975年到2024年，尚金锁一直从事粮食仓储工作。在他的带领下，河北柏粮集团从最初仅有6人、占地4亩、仓容量96万斤的小粮库，发展成如今拥有113人、占地565亩、仓容量13亿斤的大粮仓。

　　尚金锁说：“凡事最怕用心，用心能攻克意想不到的难题。粮食保管尤其如此。”

　　6年时间做出一幅粮食保管示意图

　　1974年对于尚金锁来说，是具有重要意义的一年。这一年，他来到河北柏乡粮库从事会计工作。

　　珍贵的粮食，在青年尚金锁的心中，有着不可磨灭的印记：家里孩子多，粮食一直不够吃；因为常年吃不饱，尚金锁身高只有1米6。

　　恰在1974年，柏乡粮库因虫害等原因，在“四无粮仓”（无虫、无霉、无鼠雀、无事故）评比中落选，当时的粮食保管员被调走。一心想有所作为的尚金锁，在干了不到半年会计工作后，1975年初主动申请了粮食保管员这个岗位。

　　在很多人眼里，保管粮食很简单：拎着一串钥匙，开门关门，进粮出粮，仅此而已。尚金锁上任后才发现，粮食仓储是一个涉及昆虫学、气象学、管理学等多门学科的技术岗位，有很强的实践性。

　　尚金锁很快陷入“本领恐慌”，开始频繁地向老师傅请教，一有空就把自己埋进书堆里……有一次，他遇到一个怎么都想不通的问题，就习惯性地拿起电话请教当地粮食局保管科科长。电话一接通，值班员气呼呼地抱怨说：“大半夜，我上哪给你找人去？”尚金锁抬头看墙上的钟，已是凌晨两点半了，他赶紧连连道歉。

　　粮库里，一间简陋的小平房是尚金锁的办公室，也是卧室、实验室。在做粮食保管工作期间，尚金锁发现，不同季节的温度、湿度、风向各不相同。如何摸清不同季节粮食受到危害的种类与程度的变化规律呢？为此，尚金锁设计了一整套实验方案。

　　凌晨2点、早晨8点、下午2点、晚上8点，固定时间，准时记录……这项工程，前后用了6年时间，2000多个日夜、8000多次观测，尚金锁记录下6万多条数据。

　　后来，尚金锁用这些数据绘制了一幅长3.1米、高1.26米的“粮食保管一年早知道示意图”，总结出粮温变化规律等安全储粮的十大规律。他还按月份精心编写了粮食保管“顺口溜”，让护粮新手也能快速上手。

　　这张图，经过中国粮油学会的书面认可，河北省粮食学校将其列入教材。2016年，尚金锁在北京召开的国际会议上，将这张图分享给来自全球的与会代表，受到好评。

　　依托创新完成16项科学保粮项目

　　在实际工作中，尚金锁发现，高水分玉米的保管是粮食保管的难点。

　　按照规定，玉米水分在13%以下时保管相对安全，超过15%就容易变质。但由于晾晒时间短或场地面积不足，农民交到粮库的玉米水分经常超过16%，有的高达20%。

　　面对这些高水分粮食，尚金锁经过5年探索，找到一套独特的保管方法：根据不同水分和储存环境，将玉米装入麻袋后入库，在码垛时保证上下错落，并留下通风孔道。

　　“上不漏，下不潮，规范操作有门道。十七水分仓内找，十八二十外垛好。水杂均匀是关键，下边低&#